موقع اناقة مغربية وشهيوات و وصفات حلويات المغربية للمرأة المغربية الحادكة


الرفيسة المغربية بالصور

الوصفات المجربة من لالة مولاتي

تعد الرفيسة المغربية من اهم الاكلات الشعبية المغربية وتحضر خصيصا للنفاس أو في فصل الشتاء ​

1

2

3

مقادير الرفيسة المغربية​

مقادير العجين​

1 الدقيق الفينو ​

1/2 دقيق الفورص​

ملح​

ماء عادي​

لطهي التريد(الفطائر) ​

زيت المائدة​

زبدة دائبة ​

مقادير المرق :​

دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي حسب الرغبة​

2 بصلات مفرومين​

4 بصلات مفرومين جوانح​

ملح و فلفل اسود مطحون​

نصف ملعقة زعفران اوخرقوم بلدي​

ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و​

4 – 6 فصوص ثوم مقشر​

كاس صغير زيت الزيتون​

ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة​

1/4 كوب من حب الحلبة​

2 كوب من العدس​

(يمكن أن نضيف كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )​

رأس كبير من الثوم​

حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس​

طريقة تحضير تريد​

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مع الدلك جيدا​

[​IMG]​

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة لينة و متماسكة, تغطى ببلاستيك وتترك ترتاح​

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .​

[​IMG]​

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل الصورة ​

​

[​IMG]​

​

ثم تطهى في مقلاة بدون زيت​

​

[​IMG]​

​

ثم ناخد التريد و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة … هذه طريقة للتقطيع​

​

[​IMG]​

​

[​IMG]​

طريقة تحضير مرق الرفيسة المغربية بالتفصيل الممل​

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع​

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع زعفران​

و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان​

الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ​

في الغد او عند التحضير​

… و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج​

للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر … فنحرك مرة مرة تقريبا 5 – 10 دقائق نضيف الحلبة حب +​

العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + الفول اليابس إذا أحببت … يمكن إضافة الملح و البهارات و​

السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية … و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى نضيف باقي البصل ​

​

[​IMG]​

ثم نضيف عليها لتران من الماء​

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك​

​

[​IMG]​

​

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم …​

​

[​IMG]​

​

تصفف قطع الدجاج في الأعلى​

​

[​IMG]​

​

ثم تسقى بالمرق …​

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق​

​

[​IMG]​

​

وبالهناء و الشفاء ​

[​IMG]​

قد يعجبك ايضا
الوصفات المجربة من لالة مولاتي

تصبير الطماطم بطريقة جد سهلة للحصول على طماطم مركزة وصحية و بدون مواد حافظة

الوصفات المجربة من لالة مولاتي

طريقة تحضير ألذ لازانيا بالدنجال سهلة واقتصادية و كلشي غادي يحماق ليك عليها

الوصفات المجربة من لالة مولاتي

الصلصة الحمراء التركية.. رائعة و سهلة

الوصفات المجربة من لالة مولاتي

سلطة الباذنجان بطريقة سهلة و صحية.. روعة

الوصفات المجربة من لالة مولاتي

عجينة البيتزا.. سريعة التحضير في رمضان

الوصفات المجربة من لالة مولاتي

طريقة تحضير عجة بطاطس روعة

عرض التعليقات (2)