صغار الخبز مالحة

صغار الخبز مالحة

المقادير:

العجينة: الحشوة:

العجينة المورقة المالحة 500غ من القمرون المقشر

أو 500غ من الطحين بصلة كبيرة مرققة+ ربع كأس من الزيت

ملعقة كبيرة من السكر ملح

ملعقة صغيرة من الموتارد نصف كأس من الزيت

رأس ملعقة صغيرة من الأبزار ملح حسب الذوق

نصف ملعقة صغيرة من التوابل الأربعة نصف ملعقة صغيرة من الابزار

نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى باقة من المعدنوس المفروم

ملعقة كبيرة من الزبدة 3 ملاعق كبيرة من صلصة البيشاميل

ملعقة كبيرة من الزيت أو الجبن المبشور

ملعقة كبيرة من خميرة الخبز بيضة مخفوقة للدهن

ماء دافئ للعجين 60غ من الجبن المحكوك للتزيين

الطريقة:

العجينة: تخلط جميع المقادير المذكورة أعلاه ما عدا خميرة الخبز والزيت والزبدة ثم يجوف وسط الطحين وتوضع الخميرة فب وسط الماء الدافئ والزيت والزبدة ويجمع الكل حتى الحصول على عجينة متجانسة. تدلك جيدا و تعمل من الخليط كويرات صغيرة في حجم المشمشة ثم تدهن بالزيت وتترك ترتاح قليلا.

الحشوة: في مقلاة يحمر الصل مع ربع كأس من الزيت حتى يتلين ثم يضاف الملح. في مقلات أخرى يحمر القمرون مع الزيت والملح والأبزار والتوابل الاربعة ويترك حتى يجف من الماء ثم تضيف المعدنوس وصلصة بيشاميل أو الجبن المبشور ثم ترفع المقلاة من فوق النار. تبسط الكويرة الواحدة يلو الأخرى حتى تصير رقيقة جدا. تدهن بالزيت ثم يوضع القليل من الحشوة فوقها, تثنى الى الوسط حتى نحصل على مستطيل يلف حول نفسه مثل السيكار ويترك يختمر وهكذا الى نهاية الكويرات والحشوة. تدهن بالبيض وتطهى في فرن ساخن لمدى ربع ساعة حتى تنتفخ وتتحمر ثم تغير بالجبن وتقدم ساخنة.