ألذ كنافة على الطريقة الحلبية بمقادير اقتصادية
المكوّنات
1
2
3
- خمسمائة غرام من عجينة الكنافة الناعمة.
- نصف كوب من القطر.
- نصف كوب من السمن المُذاب.
- جبن .
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- فستق مجروش لتزيين الكنافة.
طريقة التحضير
- نُقسّم الجبن إلى شرائح، ثمّ نضعها في الماء.
- نترك الجبن في الماء عدّة ساعات، ونحرص على تغيير الماء عليه كلّ ساعة.
- نُصفّي الجبن من الماء، ثمّ نضعه على مناديلٍ ورقيةٍ حتّى نتخلص من الماء الزائد.
- نُحضر صينيةً دائرية الشكل وذات حوافٍ عاليةٍ.
- نضع عجينة الكنافة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونخفقها على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى نحصل على كنافة ناعمة جداً.
- نضيف السمن، والقطر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق مرّةً أخرى حتّى تتشرب الكنافة كلّ الكمية من السمن والقطر.
- نضع الكنافة في قدرٍ واسعٍ على نارٍ قويةٍ، ونستمر بتقليبها حتّى تجف ونحصل على فرك كنافة.
- نترك فرك الكنافة جانباً حتّى يبرد.
- نضع الجبن في قدرٍ، ونضيف إليه ماء الزهر، ثمّ نقلب الخليط جيداً.
- نضع كمية قليلة من السمن في صينية الفرن، ثمّ نوزع فيها ثلثي الكمية من فرك الكنافة.
- نضغط على فرك الكنافة في صينية الفرن حتّى نحصل على طبقةٍ متساويةٍ.
- نضع الجبن على فرك الكنافة، ونحرص على أن لا نضعه بالقرب من حواف الصينية.
- نضع الكمية المتبقية من فرك الكنافة على طبقة الجبن.
- نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة خفيفة، ثمّ نُحركها بشكلٍ دائري حتّى تصل الحرارة لقاع الصينية من كلّ الاتجاهات.
- نقلب الكنافة في طبق التقدّيم، ونوزع عليها القطر، ونزينها بالفستق .
عمل القطر (السيرو)
- المكوّنات
ثلاثة أكواب من السكر.
كوب من الماء.
نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- طريقة التحضير
نضع الماء، والسكر في قدرٍ على النار.
نحرك المكوّنات جيداً حتّى تغلي.
نضيف الليمون الحامض إلى المزيج، ونحرّك من جديد.
نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف إليه ماء الزهر، ونخلط مرّةً واحدةً فقط.
نترك القطر جانباً حتّى يبرد.