المحنشة بحشوة الدجاج وبدون ورقة البسطيلة خفيفة وهشة
مقادير الدجاج:
1
2
3
- 01 صدر دجاج
- 01 ملعقة كبيرة زبدة
- رأس ملعقة موطارد
- 03 أوراق الرند
- ربع حبة حامض مصير
- ثوم بودرة
- فلفل أسود
- ملح
- ربع لتر ماء
مقادير الحشوة:
- 01 بصلة مقطعة مربعات صغيرة
- زيت المائدة
- 02 حبات جزر محكوك
- 01 علبة شعرية صينية
- 02 ملاعق كبيرة قزبرة و معدنوس مفرومين
- 01 ملعقة كبيرة صوص صوجا
- الصلصة الحارة
- التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر – كمون
- الملح
- ثوم بودرة (اختياري)
مقادير العجين:
- 03 كؤوس دقيق أبيض
- 01 كأس دقيق القمح (فينو)
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- رأس ملعقة صغيرة خميرة الخبز
- 01 كيس خميرة الحلويات
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- ماء الصنبور لجمع العجين
للتزيين:
- أصفر بيضة
- القليل من صلصة الصوجا
- القليل من الفلفل الأحمر
- قطرات من الخل
- حبة البركة
- زنجلان أبيض (سمسم أبيض)
طريقة التحضير
- في طنجرة فوق النار نضع الدجاج، أوراق الرند، الزبدة، الثوم بودرة، الملح، الفلفل الأسود، الحامض مصير، الموطارد
- نضيف الماء و نتركه يطهى
- في مقلاة على النار نضع البصل ثم نضيف الزيت و نتركه يطهى
- نضيف الجزر و نتركه يطهى مع التحريك من حين لآخر
- نضع الشعرية الصينية في ماء مغلي و نقطعها بسكين ثم نضيفها الى المقلاة
- نزيل الطنجرة من فوق النار و نقوم بازالة العظم للدجاج و نقطعه قطع صغيرة ثم نضيفه للمقلاة
- نضيف القزبرة و المعدنوس مفرومين، صلصة الصوجا، الصلصة الحارة، التوابل، الملح، الثوم بودرة و نخلط العناصر و نتركها تتشرب التوابل
- في إناء العجن أو قصعة نضع الدقيق، الملح، الخميرة، خميرة الحلويات، السكر ثم نضيف الماء و نجمع العجين و لا ندلكه و نضعه في بلاستيك غذائي (انا تركته نصف يوم)
- نشكل العجين كريات بمساعدة الزيت و نغطيها و نتركها ترتاح مدة 10 دقائق
- ندهن سطح العمل بالزيت و نبسط الكرية الأولى بشكل رفيع جدا
- نضع الحشوة في الطرف على شكل طولي و ندهن العجينة بالزيت ثم نلف العجينة على شكل حربل بحيث نشكل 2 حرابل من نفس العجين
- نكمل بنفس الطريقة مع الحربل الثاني
- نأخد مقلاة و نضع ورق الزبدة و نتبته ثم نضع الحربل الأول على شكل حلزوني (محنشة) ابتداأ من الوسط
- نأخد الحربل الثاني و نلصقه بآخر الحربل الأول و نضعه بشكل حلزوني بنفس الطريقة
- نكمل بنفس الطريقة الى أن نتحصل على محنشة بطول المقلاة
- نضغط على المحنشة باستعمال اليد ثم ندهنها بخليط اصفر البيض و صوص صوجا و الفلفل الأحمر و الخل
- نزين بحبة البركة و السمسم الأبيض و ندخلها للفرن لكي تطهى ثم نقدم المحنشة