كنحضر البايلا بهاد الطريقة وكتجيني فحال ديال المطاعم
المقادير:
1
2
3
- 250ع من الكلمار
- 250ع من القمرون
- 250ع من الحوت الأبيض
- قطع من صدر الدجاج
- زلافة الأرز
- 1 فلفلة حمراء وفلفة صفراء مقطعة قطع صغيرة
- 3 حبات من الجزر مقطعة قطع صغيرة
- قليل من جلبانة
- 2 طماطم محكوكة
- معلقة كبيرة صلصة الطماطم
- الملح + الابزر + سكنجبير + 1 كنور السمك مقسوم على أربعة + 2 وريقات سيدنا موسى + الزعفران الملون
- 1.5 لتر ماء مغلى مع قشور القمرون ونصف كنورة سمك
- زيت الزيتون والقليل من زيت المائدة.
الطريقة:
- في طنجرة الضغط نضع زيت المائدة + زيت الزيتون + ربع كنورة + البصل المفروم + الزعفران + الملح + الابزار + سكنجبير،
- بعد أن يدبل البصل نضيف الفلفل ثم الجلبانة وقطع الدجاج + الكلمار+ الحوت الابيض + القمرون ونحرك حتى تتشحر المكونات بعد ذلك نضيف وريقات سيدنا موسى + طماطم محكوكة + صلصة الطماطم والماء ونغلق الطنجرة.
- نشحر الأرز في زيت مع ربع كنور المتبقي الملح والابزر ونحتفض به جانبا.
- بعد أن تطهى الخضار تصفى ونحتفض بالمرق جانب. نضيف الأرز على الخضار في مقلات كبيرة.
- نسقيه بالمرق وندخلها إلى الفرن ليكمل الأرز نضجه ويتبخر المرق. يزين الطبق بالقمرون المشحر في الزيت.