السمن الحار بهاد الطريقة كتصيبو جدتي و كيجي هاائل و الطريقة ناجحة مئة فالمئة
مقادير السمن
زبدة بدوية
زعتر
ماء
ملح
1
2
3
طريقة تحضير السمن المغربي
– ضعي الماء و الزعتر على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 دقائق
– ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء العادي عدة مرات ,
استعملي اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء،
ثم ازيلي الماء و اضيفي ماء أخر نظيف ،
و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة .
– ازيلي الماء منها و اغسليها مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد ،
ثم ازيلي محلول الزعتر .
– اضيفي الملح حسب كمية الزبدة ،
تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ،
و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .
– ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الاناء الزجاجي
و اضربيه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء.
يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناء صغير و كمية صغيرة للتجربة .
– ضعي قطعة صغيرة من القماش الأبيض على سطح الاناء
و ضعي فوقها غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم احكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ،
و دعيها مدة شهر على الأقل .
– يعتبر السمن البلدي المغربي من أسرار المطبخ المغربي و هو يختلف عن السمن البلدي الخليجي ,يمكن الاحتفاظ بالسمن مدة سنين من دون أن يتعفن إذا تم حفظه بصورة صحيحة
– لتحضير هذه السمنة يفضل استخدام الزبدة البدوية
و إذا لم تتوفر استخدمي أي نوع زبدة و لكن من المهم أن تكون زبدة حيوانية .