كلشي كيبغي الشوارما , الليوم ا لالة غادي نعطيك الوصفة على الطريقة السورية

شاورما اللحم

• كيلوغرام من اللحم البقري أو لحم الضأن.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم. ربع كوب من زيت الزيتون. ثلث كوب من الخل الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة باللحم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة واطحنيها جيداً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• حبة من الطماطم متوسّطة الحجم مفرومة.
• نصف حبّة كبيرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
• حبة كبيرة من البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من السماق.
• كوب من البقدونس المفروم.
• مخلل مقطع طوليّاً.
• أرغفة من خبز الصاج، أو شراك.

صلصة الطحينية كوب من الطحينية. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. ربع كوب عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير قطّعي اللحم إلى شرائح طويلة ورفيعة.
أحضري طبقاً زجاجيّاً لخلط المكوّنات الآتية: (الثوم، والزيت، والخل، والبهارات، والكزبرة، والثوم، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح)، اخلطي هذه المكونات جيداً، وثمّ أضيفي إليها اللحم، وضعيها داخل الثلّاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة. أحضري مقلاةً وأضيفي الخليط ودعيها على نار قوية حتى يجف تماماً، وعندما يجف أضيفي كوب الماء وخفّفي النار حتى ينضج اللحم.
أضيفي الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر على نار عالية حتى تذبل، ثمّ أطفئي النار وضعي الشاورما جانباً. ادهني أرغفة الخبز بصلصة الطحينيّة. أضيفي الشاورما إلى الخبز. أضيفي شرائح البصل والقليل من السماق، وأضيفي أيضاً البقدونس المفروم.
لفّي رغيف الشاورما، واشويه على الشوّاية الكهربائيّة. صلصة الطحينية: اخفقي جميع المكوّنات جيداً حتى تتكوّن الصلصة، ويصبح الخليط متجانساً، وإذا كانت ثقيلةً أضيفي القليل من عصير الليمون.