طريقة تحضير ألذ أكلة شعبية سعودية (الكبسة)

مقادير الكبسة السعودية باللحم

• كيلوغرام من لحم الغنم المقطع.
• كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثمرة من الطماطم.
• ثمرة من البصل.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
• أربعة فصوص من حب الهال الأخضر.
• ربع ملعقة كبيرة من مطحون الفلفل الأسود.
• ملح -حسب الرغبة-.
• عود واحد من القرفة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• حبة من اللومي.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل.
• رشة من الزعفران.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.
• لوز مقلي -حسب الرغبة-.
• صنوبر مقلي -حسب الرغبة-.

طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم

• تُوضع قطع اللحم في قدرٍ على النار، ثمّ يضاف إليه الماء ومكعبات مرق الدجاج ويُترك حتى يغلي، بعد ذلك تُخفف النار ويُغطى القدر إلى أن ينضج اللحم.
• يُحفظ المرق بعد نضوج اللحم ويوضع جانبًا. يوضع البصل في الخلاط الكهربائي ويُطحن جيدًا ثم يوضع في وعاء.
• توضع ثمرة من الطماطم في الخلاط الكهربائي وتُخلط قليلًا ثم توضع في إناء.
• يوضع قدر على نارٍ متوسطة ويضاف إليه الزيت، وبعد أن يسخن يتم إضافة البصل المطحون ويُقلب حتى يذبل.
• يضاف مطحون الطماطم والزعفران والثوم والزنجبيل واللومي والقرفة والملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى حبّ الهال والكمون وصلصة الطماطم إلى البصل في القدر.
• تُقلّبُ المكوّنات مع بعضها ثم يضاف الأرز ويُحرك قليلًا. توضع قطع اللحم في القدر ويتم الضغط عليها حتى تنغمس داخل الأرز.
• يُسكبُ مرق اللحم إلى القدر تدريجيًا، بحيث يصبح يرتفع عن طبقة الأرز بمقدار سنتمتر واحد.
• يُترك المزيج على النار إلى أن يغليَ ثم تُخفف النار ويُغطى القدر.
• يُترك القدر على النار من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
• طريقة تقديم الكبسة السعودية باللحم يتمّ إحضار طبق واسع للتقديم، وتُسكبُ فيهِ الكبسة. يزيّن الطبق بالصنوبر المقلي واللوز المقلي، ويُرش فوقه الكزبرة المفرومة، وتُقدّمُ الكبسة ساخنةً.