بطريقتي لي جبت ليك مابقيش توحلي فتحضير البسطيلات الصغار دغيا توجديهم وفرحي بهم عائلتك
1
2
3
- مقادير الحشوة: صدر دجاجة +2 حبات بصل مقطعة مربعات+ربطة قزبرة و معدنوس+ربع كأس زيت المائدة+التوابل: كركم – فلفل أسود – زنجبيل+ملح+نصف لتر ماء+ ملعقة كبيرة صلصة الصوجا
نصف علبة شعرية صينية+قطرات من عصير الحامض - مقادير العجين: 400غرام دقيق+نصف ملعقة صغيرة ملح+ماء الصنبور لجمع العجين
للتوراق:زيت المائدة+دقيق أبيض9خليط الزبدة و الزيت - للتزيين:أصفر بيضة+ القليل من الحليب
- طريقة التحضير : في طنجرة الضغط نضع الدجاج، البصل، ربطة قزبرة و معدنوس، الزيت، الملح، التوابل، الملح و نخلط ثم نضيف الماء الكافي و نتركه يطهى ونزيل الدجاج و ربطة القزبرة و المعدنوس و نترك المرق فوق النار الى أن تعقد و نقسم الدجاج قطع صغيرة مع إزالة العظم ونضيف الشعرية الصينية التي سبق ووضعناها في ماء مغلي و قطعناها قطع صغيرة ونضيف صلصة الصوجا و قطرات من عصير الحامض و نخلط ثم نضيف قطع الدجاج و نترك المرق يعقد ثم نزيله من فوق النار و نتركه يبرد و نمر لتحضير الورقة وفي إناء نضع الدقيق ثم نضيف الملح و الماء بالتدريج الى ان يجمع العجين و ندلكه مدة 3 دقائق ونضع العجين في بلاستيك غذائي و نتركه ساعتين أو أكثر ونقسم العجين ثم نبسطه و نقطعه دوائل باستعمال كأس أو اي أدات دائرية.
- نضع الدائرة الأولى ثم نأخذ دائرة ثانية و نمررها في الدقيق ثم نضعها فوق الأول و نضع فوقهما دائرة ثالثة و نستمر بنفس الطريقة مع باقي كمية العجين ونضعها في صينية مدهونة بالزيت و نغطيها ببلاستيك غذائي و نتركها ترتاح مدة 10 دقائق و نضع ظهر طنجرة الضغط فوق النار لكي تسخن و ندهنها مرة واحدة بالزيت و نأخذ أول دائرة و نبسطها قليلا ثم نضعها لتطهى فوق طنجرة الضغط فوق نار متوسطة كما هو موضح في الفيديومباشرة بعد إزالة الكرية (3 طبقات) من فوق النار نقوم بفتح الطبقات الثلاث الللاصقة و ندهن كل واحدة على حدة بالزيت و نستمر بنفس الطريقة.
- نأخذ إطار دائري ثم نضع ورقة البسطيلة و نضع الحشوة و نلف الأطراف الى الوسط مع دهن الورقة في كل مرة بخليط الزبدة و الزيت ثم نقص زوائد العجين و نضغط قليلا ونضع ورقة البسطيلة على سطح العمل و نزيل الإطار ثم نضع البسطيلة معكوسة في الوسط و نلف بنفس الطريقة للحصول على بسطيلة باستعمال خليط الزبدة و الزيت و نستمر بنفس الطريقة مع باقي الكمية ونضع البسطيلات في صينية الفرن ة ندهنها بخليط أصفر البيض و الحليب ثم ندخلها للفرن لكي تطهى ثم نقدم بسيطلات بالدجاج بورقة بسطيلة منزلية بألف هنا و شفا.