المحنشة المغربية البلدية بالطريقة الصحيحة وعلى أصولها

المقادير
غ 500 لوز منقي وجاف
غ 500 لوز منقي مقلي
غ 500 سكر
كاس ماء زهر
م صغيرة قرفة
كيس زهرة البرتقال
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة مسكة حرة
غ 300 زبدة
غ 300 عسل
غ 500 ورقة البسطيلة
بيضة
التحضير
– ليلة من قبل في ماء ساخن غليان نضيف اللوز ويترك لدقائق ثم ننزع له القشور يغسل اللوز المنقى ويترك ليجف فوق قطعة ثوب ليلة كاملة حتى يجف كليا
– نبدأ بقلي نصف كمية اللوز الأخرى، مباشرة في الطحانة يطحن جيدا المرة الأولى لوحده ثم الطحنة الثانية مع السكرحتي يصبح كالعجين. هذه المرحلة جد ضرورية لأننا لن نضيف لا زبدة ولا زيت للعقدة سنكتفي بزيت اللوز
– في اناء نمزج اللوز مطحون مع عجين اللوز المقلي،ملح، القرفة، المسكة الحرة مدقوقة، سكر الزهر ويعرك جيدا ثم نضيف ماء الزهر نحصل على عقذة اللوز, نشكل حرابل من العقدة تكون من نفس الحجم
– نذوب الزبدة ونزيل المادة البيضاء بواسطة الملعقة، هذه المرحلة جد مهمة في طعم المحنشة وكذلك للاحتفاظ بها لمدة أطول
– تقطع ورقة البسطيلة الى نصفين نأخد النصف الأول يدهن بالزبدة في الوسط وبالبيض في الجوانب، نضع النصف الثاني في الجانب من فوق النصف الأول يدهن بالزبدة في الوسط والبيض فالجانب تقريبا 5 نصف ورقات ونضع عقدة اللوز واحدة جنب الاخرى وتلصق كي يشكل عود واحد، ثم نبدأ بلف المحنشة برفق دون الضغط مع الدهن المستمر بالزبدة نترك الجوانب فارغة ونلف المحنشة دون الضغط في النهاية نعيد نفس العملية بباقي العقدة ونلصقها مع الاولى كما هو موضح بالفيديو تحث.

– في الاخير تدهن المحنشة بالزبدة وتثقب بإبرة كي لا تتفرقع أثناء الطهي، يدهن وجه المحنشة بالزبدة

– وتدخل لفرن بارد على درجة حرارة 140 نحرص على عدم طهي المحنشة كثيرا كي لا تصبح عقدة اللوز صلبة

– مباشرة بعد خروج المحنشة من الفرن تسقى ب 250 غ عسل بارد وتترك ليلة كاملة، وفي اليوم الموالي تسقي ب 50غ عسل ساخن تزين باللوزمهرمش و محمر وتقدم بالصحة والراحة