شنيك لذيذ

شنيك لذيذ

100 غرام زبدة لينة مقسمة نصفين
ملعقتين حساء حليب غبرة
ملعقتين حساء سكر سنيدة
قبصة ملح
خمارة الحلوى
خميرة العجينة للتخمير
حليب لجمع العجين
نصف كيلو دقيق
الحشوة و التزيين :
كريم باتسيير : 2 معالق مايزينا + 2 معالق سنيدة
2 اصفر البيض + 4/1 لتر حليب
شوية الزبيب (عنب جاف) مغسول و منشف
اصفر البيض مع القليل من الحليب
لوز مقطع شرائح رقيقة + ناباج او عسل

نديب الخميرة بالقليل من الحليل و نتركها جانبا, في قصعة نضع الدقيق + السنيدة + الملح + الحليب غبرة + الخمارة + 50غ من الزبدة
نخلط الكل ثم نضيف الخميرة ثم الحليب حتى تجمع العجينة و تكون قاصحة بعض الشيء, نقوم بدلكها ب50غ من الزبدة المتبقية حتى تشرب العجين الزبدة و تصبح جد رطبة. ندخلها الثلاجة مدة 5 دقائق.
نحضر الكريم باتسيير: في كاسرونة نسكب الحليب مع 2 اصفر البيض و نخلط جيدا ثم نضيف السكر سنيدة + مايزينا و نضعها فوق النار مع الاستمرار في التحريك حتى يعقاد الخليط و نتركه يبرد قليلا.
نقسم العجين الى 2 كرات و نبسط الاولى ندهنها بنصف كمية الكريم و نرشها بنصف كمية الزبيب و نلفها و نضعها جانبا.
نقوم بنفس العملية للكرة المتبقية ثم نضع الكرة الاولى فوق الكرة الثانية بعد بسطها و دهنها و رشها بالكريم و الزبيب و نلفها في ورق ثم نضعها في المبرد مدة 4 ساعات على الاقل. نخرجها من المبرد و نقطعها دوائر و نصففها في طاوة مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق ندهنها من فوق بالبيض و الحليب و نتركها حتى تخمار ثم نعيد دهنها على وجهها و ندخلها الفرن معتدل الحرارة.