إليك سر المطاعم الإيطالية في طهي المعكرونة بطريقة ناجحة مائة في المائة وبلذة لا تقاوم

قال طاهٍ شهير إن وضع الزيت في الماء مع المعكرونة مضيعة للوقت، وأن كل 100غرام من المعكرونة تحتاج إلى لتر ماء لطهيها على النحو الأمثل. وشارك الطاهي أندريا ترانشيرو، الذي عمل مع مجموعة من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان حول العالم، أسرار طهي المعكرونة الايطالية المثالية.
وفي حديثه لموقع “غود فود” شرح ترانشيرو كيفية صنع طبق مثالي من المعكرونة، ولماذا يُعد غلي الماء من أهم مراحل الطهي.وقال ترانشيرو إن الماء يجب أن يكون مملحاً بشكل جيد، مع 7 غرامات ملح صخري لكل لتر ماء، ومن المفاهيم الخاطئة الشائعة، إضافة الزيت في هذه المرحلة أيضاً، لكن الطاهي لا ينصح بذلك.
وبدل الزيت، نصح ترانشيرو بالتركيز على إضافة لتر من الماء لكل 100 غرام من المعكرونة، وبهذه الطريقة توجد مساحة كافية للمعكرونة لتنضج.وعند غليان الماء، يضاف الملح الصخري، وبمجرد إسقاط المعكرونة، يجب التحريك بانتظام، ويفضل الاحتفاظ بمغرفة من ماء الغلي لإضافتها إلى الصلصة في وقت لاحق، حسب صحيفة ديلي ميل البريطانية.