زعلوك بالباذنجان من داكشي الرفيع بمكونات بسيطة كيجي طبق مرافق روعة فالمذاق

المقادير: ½ كيلو (500 جم) باذنجان متوسط الحجم+3 ثمرات فلفل أخضر رومي متوسط الحجم+ 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم+2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم+ 2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة+ 4 فصوص ثوم مهروسة+ 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون+ ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون+ ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا+ ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير: اشوي الباذنجان والفلفل الأخضر والطماطم في صاج على نار متوسطة من جميع الجهات. ارفعي الخضار عن النار، وقشريه، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية. أضيفي الفلفل والطماطم، وقلبي لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي البهارات والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار لمدة خمس دقائق. أضيفي الباذنجان، وقلبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى تمتزج المكونات. ضعي الزعلوك في أطباق التقديم، وقدميه إلى جانب المشويات والأطباق الرئيسية.