طريقتي بعمل العجينة المورقة المختمرة

طريقتي بعمل العجينة المورقة المختمرة
مقدار الدقيق يكون ضعف مقدار الزبدة

فكنحتاجو

600غ دقيق

بيضتين

ملعقتين من السكر

ملح

حليب للعجن
خميرة طرية الخاصة بالخبز ملعقتان

300غ زبدة طرية للرق العجين

و الطرريقة سهلة جدا

نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع

نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين

نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا
لحصول على عجينة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د

و اترك العجين يختمر من نصف ساعة لساعة الا ربع

في هده الاثناء كنكون مجهزة الزبدة ووضعتها بالثلاجة
و اختارو اجود نوعية للحصول على اطيب معجنات

نبسط العجين

نبسط العجين على شكل مربع
نضع وسطه 300غ زبدة
و نقفل الاطراف

و نبسط العجين بالضغط علىه بالمدلك لتتداخل الزبدة مع العجين
سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة
و احتفظ به بالثلاجة من ربع لنصف ساعة

و عملية اللف نعيدها 3مرات
و هي كافية بالنسبة للعجينة المورقة المختمرة
غير عن عجينة الميلفوي الي بتحتاج ل 6لفات

و متاكدة الجميع بيعرف طريقة لف العجين