أسهل وأروع طريقة لتحضير طاجين اللحم بالبرقوق لضياف الغفلة لي غايدي يحماقو عليه

المكونات كيلو لحم 2 ثمرة بصل مقطعة مفروم 1/4 كوب ثوم مفروم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 3 أعواد قرفة ملعقة صغيرو زعفران ملعقة صغيرة زنجبيل زيت زيتون 1/4 كيلو برقوق مجفف (قراصية) ملعقة كبيرة سمسم ملعقة كبيرة زبد 2 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير :في وعاء كبير، نقوم بوضع ربع كوب من زيت الزيتون مع ملعقة من الزيت النباتي، وتضيفين لها التوابل من الملح والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة والزعفران، وتقومين بخلطهم جميعا جيدا. تضعين قطع اللحم (التي يفضل أن تكون قليلة الدهن) في خليط التوابل، وتغمريها جيدا من جميع الجوانب، وتتركينها لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تتبل. تقومين بإحضار الطاجين (الذي يفضل أن يكون مسطح)، وتضعيه على نار هادئة، ثم تضعين ربع كوب أخر من زيت الزيتون مع ملعقة من الزيت النباتي، وتضعين قطع اللحم المتبل، وتتركين ماء التتبيل جانبا، ثم تضيفن على الوجه ربع كوب من الثوم المفروم، مع ثمرتين من البصل المقطع لقطع صغيرة. تتركين الطاجن على النار حتى يبدأ في النضج، وتقومين بتغطيته، مع الحرص على تقليبه كل 10 دقائق، وتتجهزين لإعداد البرقوق، ولكن في البداية احرصي على تحميص السمسم قبل استخدامه. وفي وعاء متوسط على نار متوسطة، تضعين كوب من الماء، وتتركينه حتى يغلي، ثم تضيفين البرقوق (القراصية) حتى ينضج، وبعدها تزيلين الماء من البرقوق وتتركين القليل منه. تضيفين للبرقوق، أعواد القرفة، مع ملعقة كبيرة من الزبد، وملعقتين من السكر، وتقلبين جيدا من حين للآخر، حتى تمتزج المكونات وتتكرمل. تضيفين ماء التتبيل لطاجين اللحم، وتتركينه على نار متوسطة حتى ينضج تماما، ثم ترفعيه عن النار، وتضيفين له مزيج البرقوق، مع تزيينه بالسمسم، وتغطيته لحين تناوله.