سلطة البدنجان
سلطة البدنجان
المقادير:
1
2
3
– 4 حبات بدنجان
– ملعقة سمن بلدي
– ملح الطعام
– ملعقة حساء عصير الحامض
– زيت نباتية للقلي
– حبات قرنفل
– لتر ماء بارد
* التزين *
– قطع ليمون حامض
– رقائق فلفلة صفراء مقلية بزيت ساخن
– رقائق فلفلة حمراء مقلية بزيت ساخن
– حبات قرنفل
– قطع ثوم مقلية
طريقة التحضير:
– يصب الماء البارد في اناء كبير ونضع به حبات القرنفل .
-ينظف البدنجان جيدا و يقطع دوائر رقيقة مع الحفاظ على قشرتها .
– نضع دوائر البدنجان وسط الماء ونتركها به 40 دقيقة , و ترفع من الماء بمصفاة وتقلى بزيت ساخن من الجهتين , توضع القطع المقلية فوق الورق النشاف لازالة ما تبقى منها من زيت .
-توضع دوائر البدنجان المقلية وسط اناء ويضغط عليها بملعقة خشب كبيرة حتى نحصل على معجون للبدنجان .
-نضيف السمن البلدي , عصير الحامض , الملح ونخلط جيدا .
– نضع معجون البدنجان وسط صحن التقديم ويزين برقائق الفلفلة المقلية ثم رقائق الثوم المقلية من الاعلى ويزين بقطع الحامض جوانب المعجون .
– وتقدم ساخنا او باردا.