شنيك بالعنب المجفف
شنيك بالعنب المجفف
المقادير :
1
2
3
العجين:
– 2 بيضات.
– 2 ملاعق حساء زبدة.
– 2 ملاعق حساء مسحوق السكر.
– ملعقة خميرة الخباز (الخميرة الطرية).
– قبصة ملح.
– 500 غرام دقيق أبيض (مغربل).
– 200 غرام زبدة نباتية للتوريق.
– الماء للعجين.
الحشوة:
– 4/1 حليب بارد.
– 1 بيضة كاملة.
– كيس سكر فنيلا.
– كأس شاي سكر سنيدة.
– 1 ملعقة حساء دقيق.
– 1 ملعقة قهوة زبدة.
– كأس كبير عنب جاف.
للتزيين :
– 3 ملاعق حساء نباج ساخن.
طريقة التحضير:
– تذوب الخميرة مع الماء الدافئ.
– يوضع الدقيق في قصعة العجين أو على رخامة المطبخ، يجوف وسطه، نضيف ملعقتين حساء زبدة ، مسحوق السكر، الملح، البيض، الخميرة المذوبة، يجمع العجين بالقليل من الماء للحصول على عجين متجانس، يدلك جيدا حتى يصبح لينا.
– يغطى بمنديل ويترك ليخمر مدة ساعة.
– يمدد العجين بالوراق الخشبي (المدلك) ثم توضع الزبدة وسط قصعة العجين، تطوى أطراف قطعة العجين حتى تغطى الزبدة المرشوشة بالدقيق.
– يمدد العجين على شكل مستطيل (الزبدة لن تتسرب من الداخل لأنها مرشوشة بالدقيق).
– يطوى المستطيل على ثلاثة ويوضع في الفريزر، يمدد مرة أخرى بالوراق الخشبي على شكل مستطيل ثم يطوى على ثلاثة، تكرر العملية مرتين مع وضع العجين في البراد كل مرة.
لحضير الكريمة :
– نضع الحليب على النار. وفي إناء آخر نخفق البيض بالسكر وسكر فنيلا ثم نضيف الدقيق ونخلط جيدا، نصب الحليب الساخن ونحرك بسرعة، نضع الإناء على النار ونحرك بملعقة خشبية حتى نحصل على كريمة ثقيلة.
– نزيل الإناء من على النار ونضيف الزبدة لتفادي تكون قشرة على وجه الكريمة.
– يسرح العجين بالوراق الخشبي على شكل مستطيل رقيق، يدهن بالكريم ونضيف العنب المجفف، يلف العجين على نفسه ثم نضعه في المجمد نصف ساعة.
– يقطع إلى دوائر سمكها 1 سم، تصفف القطع متباعدة فوق صفيحة فرن مدهونة تدهن بالبيض (مخلوط بقليل من السكر).
– نترك الشنيك بالعنب المجفف مدة 30 دقيقة حتى تختمر.
– ندخل صينية الحلوى فرن غاز ساخن مدة 15 دقيقة.
– فرن كهربائي ساخن على درجة حرارة 200 درجة مدة 15 دقيقة.
– أما بالنسبة لفرن افرنو يسخن جيدا بقطع الحطب وقشرة حبات أركان ثم ندخل صينية الحلوى مدة 15 دقيقة مع إغلاق باب الفرن.
– بعد خروج صينية الفرن من الفرن مباشرة ندهن قطع الشنيك بالنباج الساخن، لنعطي الشنيك جمالية ولمعان