شهيوات رمضان: مملحات رمضانية مشكلة ومتنوعة وبمذاقات مختلفة تحمر ليك الوجه

مطبخ حلويات اسماء/
مقادير عجين الفطائر
400 غ دقيق ابيض مايعادل 4 كؤوس
100 غ دقيق فينو مايعادل كاس غير مملوء
300 مل ماء دافئ مايعادل كأسين
50 غ زبدة مايعادل ملعقة ك
ملعقة ص ملح
ملعقة ك عسل
ملعقة خميرة
3 ملاعق ك حليب مجفف

مقادير عجين المورق إكسبرس
250 دقيق مايعادل كأسين و نصف
ملعقة ك سكر
نصف ملعقة ص ملح
35 غ أو ربع كأس زيت
ماء بارد للعجن تقريبا 125 مل
و125 زبدة للتوريق

مقادير عجينة الكيش
250 غ دقيق ابيض مايعادل كأسين ونصف
100 غ زبدة باردة
50 غ أو ثلث كأس زيت زيتون أو نباتي
منسمات حسب الرغبة
ماء بارد تقريبا ثلث كأس
رشة خميرة حلويات
ربع نصف ملعقة ص ملح
نصف ملعقة سكر

مقادير مايونيز البيض المسلوق
2 بيضات
كأس الا ربع زيت
كأس الا ريع حليب
ملح منسمات حسب الرغبة
3 قطع جبن مثلث
ملعقتين ك خل ابيض

حشوة الكيش
خضر وكفتة
بيضتان
100 غ كريما تقريبا كأس الا ربع
رشة خميرة حلويات
ملح منسمات حسب الرغبة
جبن مبشور
طريقة التحضير: