طريقة تحضير موردات معمرين لرمضان

* الحشوة :
600 كيلو غرام لحم مفروم
1 بصل، مقطع ناعم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

* من أجل الطبخ :
8 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح

* للصلصة :
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
4 أكواب ماء

* للصلصة البيضاء :
2 كوب ياغورت
3-4 فصوص ثوم مهروسة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
نعناع يابس للزينة ( اختياري )
سماق للزينة ( اختياري )

* الطريقة :

– في وعاء نضع الطحين و البيض و الملح و الماء. نعجنهم جيداً حوالي 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح لدينا عجينة قاسية و ناعمة، ثم نغطّي العجينة بقماش رطب و نتركها ترتاح مدة ربع إلى نصف ساعة.
– في وعاء آخر نخلط كل مكونات الحشوة و نتركها جانباً.
– نقسّم العجينة إلى قسمين أو ثلاثة، و نفرد كل قسم بالشوبك و نحرص على أن تكون العجينة رقيقة. و بواسطة كوب نقطّع العجينة إلى دوائر، و نحشوها بطريقة متماسكة
– نشكّل العجينة  شكل وردات، ثم نرصّهم في الصينية.
– ندهن الصينية المخصصة للفرن بالقليل من الزيت.
– نحمّي الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
– نسكب الصلصة فوقهم ( صلصة البندورة + ملح + فلفل أسود مضاف إليهم الماء و 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي حتى تتحمّر )
– ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها مدة ربع ساعة ( 15 دقيقة ).
– نخرج الصينية من الفرن و ننقل العجين إلى صحن التقديم، ثم نزيد إليه اللبن المضاف إليه الثوم.