زينب حطاب شيف مغربية دمجت الأصالة والإبداع وجذبت الأنظار العالمية

تعد زينب حطاب واحدة من أبرز الشيفات في سويسرا، وقد استطاعت أن تفرض نفسها بقوة في عالم الطهي الدولي. لم يكن الطريق إلى الشهرة مفروشًا بالورود، لكنها عبرت من خلاله بابتكار وتفانٍ في العمل جعلها تحصد أرفع الجوائز. الشيف المغربية التي تبلغ من العمر 35 عامًا، قدمت لمحة جديدة عن المطبخ المغربي، حيث دمجت الأصالة بالتوجهات العصرية للمطبخ النباتي، لتفوز بجوائز مرموقة على المستوى المحلي والدولي.

من المغرب إلى سويسرا: رحلة شغف وعمل
زينب حطاب وُلدت في المغرب ونشأت في إسبانيا، لكنها وجدت في سويسرا الساحة المثالية التي يمكنها من خلالها إبراز موهبتها في الطهي. في عام 2019، افتتحت مطعمها الأول “Kle” في مدينة زيورخ السويسرية. كان المطعم بمثابة خطوة جريئة نحو تقديم تجربة طعام جديدة، حيث مزجت بين المطبخ المغربي المميز والنظام النباتي العصري. لاقت هذه الفكرة إعجابًا واسعًا من الزوار، مما جعلها تنطلق نحو مزيد من النجاح. وسرعان ما تمكنت من توسيع أعمالها بافتتاح مطعمها الثاني “Dar”، الذي ركز على تقديم الأطباق المغربية التقليدية، مما أضاف إلى سمعتها المميزة في عالم الطهي.

النجاح والتميز: من ميشلان إلى الجوائز العالمية
لم يكن النجاح بعيدًا عن زينب حطاب، ففي عام 2022 حصل مطعم “Kle” على نجمة ميشلان، ليصبح أول مطعم نباتي في سويسرا يحصل على هذه الجائزة المرموقة. هذا الإنجاز الاستثنائي سلط الضوء على مستوى الطهي العالي والابتكار في تقديم الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، تم تكريم المطعم بنجمة ميشلان الخضراء نظرًا لالتزامه الكبير بمفهوم الاستدامة البيئية، وهو ما يعكس اهتمام زينب العميق بالحفاظ على البيئة.

التقدير الدولي والمزيد من الجوائز
كما نال المطعم أيضًا تقديرًا من دليل Gault&Millau الذي منح مطعم “Kle” 15 نقطة، بينما حصل مطعم “Dar” على 13 نقطة، مما يعزز من مكانة زينب حطاب بين أفضل الطهاة في أوروبا. هذا النجاح لا يتوقف عند الحدود الأوروبية، فقد تم اختيارها أيضًا ضمن قائمة “50 Next”، التي تضم أبرز الشخصيات الصاعدة في عالم الطهي، والتي تسعى لتقديم حلول مبتكرة في مجال فنون الطهي.

إبداع ونموذج يحتذى به: جائزة الاستحقاق السويسري
مؤخرًا، حصلت زينب على “جائزة الاستحقاق في فن الطهو السويسري”، تقديرًا لإبداعها وتفردها في تقديم الأطباق النباتية المستوحاة من تراثها الثقافي الغني. هذه الجائزة تعتبر تكريمًا لمهارتها الفائقة في مزج التوابل المغربية مع المنتجات المحلية السويسرية. كما نالت إشادة خاصة لابتكارها في تقديم الأطباق النباتية بطريقة فاخرة ومتنوعة، تؤكد على قدرة الطعام النباتي على أن يكون لذيذًا ومتعدد الخيارات.

ابتكار مستمر: من المطابخ إلى الكتب
علاوة على إنجازاتها في عالم الطهي والمطاعم، أصدرت زينب حطاب كتابًا للطهي يهدف إلى نشر ثقافة المطبخ النباتي وإلهام عشاق الطهي في جميع أنحاء العالم. الكتاب يشمل مجموعة من الوصفات المبتكرة التي تجمع بين أفضل تقنيات الطهي الحديثة مع لمسات من المطبخ المغربي التقليدي.

زينب حطاب: رمز للمرأة المغربية المبدعة في عالم الطهي
زينب حطاب تمثل نموذجًا ملهمًا للمرأة المغربية الناجحة على الساحة العالمية. قصتها لا تتعلق فقط بمسار مهني، بل هي قصة شغف، إبداع، وجهد مستمر لا يعرف المستحيل. من المغرب إلى إسبانيا ثم سويسرا، قدمت زينب طعامًا يعكس ليس فقط مهارتها كطاهية، بل أيضًا رغبتها في إعادة تعريف المطبخ المغربي مع مراعاة التوجهات الصحية والبيئية.