بسطيلة بالدجاج بالخطوات المصورة
بسطيلة بالدجاج بالخطوات المصورة
1
2
3
مقادير البسطيلة بالصور
- 500 غ ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
- 2 دجاج
- ملح
- إبزار أبيض
- سكينجبير
- زعفران
- زعفران الحر
- معدنوس
- سمن
- شوية ماء
- خمس بصلات بيضاء مشلظة
- أعواد قرفة
- زيت
- 6 بيضات أو 8 حسب الذوق
- كلغ لوز
- ماء زهر
- قرفة مطحونة
- سكر حسب الذوق
- الزبدة
لتزيين البسطيلة بالدجاج - القرفة
- سكر ناعم
- عسل
- لوز مهرمش
طريقة تحضير البسطيلة
نغسل الدجاج وننقيه ونظع فوقهالشرمولة /ملح+إبزار+سكينجبير+زعفران+زعفران الحر+معدنوس+سمن+شوي ماء
ونضعه فوق النارالهادئة مع البصل+أعواد القرفة
وعندما يدخله الطياب نضيف شوية زيت و نتركه يطبخ
وعندما ينضج الدجاج نزيل هذا الأخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها
ويمكن وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة
نبقي المرق على نار هادئة حتى يتجمر
نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلو الأخرى
مع التحريك لبضع دقائق حتى ينضج البيض و يتقلص المرق
نسلق اللوز وننقيه و ننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة وعندم يبرد نطحنه أو نهرشمه حسب الرغبة في طحانة كهربائية مع السكر ثم نضيف له ماء الزهرو القرفة ونحرك ونعجن الكل جيدا مع الزبدة 5 أو 6 ملاعق
نضع اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة وندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 4 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الأخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة ،نرشها بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك لبسيلة و لا تتقب الأوراق عند الطهي
نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى
نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوةالأخرى
ونضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية
ونفس الأمر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الأخيرة
أخيرا نضع حشوة اللوزالمفروم كطبقة أخيرة ولا تنسو رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة
نجمع حواشي الورقة وندهنها بقليل من الزبدة المذابة
ثم نضع ورقة أو 2 حسب جودة ورق البسطيلة أخرى من فوق
حيث نحاول أن نغطيها بالكامل وندخل الجوانب من الأسفل نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الأعلى بباقي الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن
عند التقديم هناك عدة طرق للتزيين إما أن تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم
أو تزين بالسكرالناعم والقرفة
