طريقة عمل بربوشة أو كسكس جزائري

طريقة عمل بربوشة أو كسكس جزائري
المقادير:

1
1 كلغ كسكس يباع في الاسواق .

زبدة او سمن.

ملح .

المرق

2
2كلغ لحم خروف .

4 حبات بطاطا مقطعة

3 حبات كورجيت (كوسة ) مقطعة.

2حبات بصل .

3 حبات لفت.

3 حبات جزر مقطع.

قرعة( كابوية) مقطعة صغيرة .

1 كاس حمص منقوع .

ملعقة كبيرة طماطم مصبرة .

1م/ص راس الحانوت.

1م/ص بسباس.

1 م /ك فلفل احمر عكري .

شوية فلفل احمر حار لمن احب .

التحضير:

نضع الكسكس في صحن ونغسل مليح و نصفيه ونتركه ينشف و من بعد نضعه في قدر يفور الفورة الاولى ومن بعد

نرش شوية بالماء حتى يتشمخ ونتلركه شوية كي يشرب الماء نعاود نضعه فوق القدر يفور مرة ثانية و نكرر العملية

3 مرات ثم في المرة الاخيرة نضيف الملح و نسمقه بالسمن او الزبدة .

المرقة:

نضع في قدر مظغوط اللحم و شوية زيت و الطماطم المصبرة التوابل الملح و ونتركه قليلا فوق النار ثم نضيف الماء

حسب الحاجة و الخضراوات و الحمص و نتركها تطيب حتى تعقد

ومن بعد نصع الكسكس في صحن واسع او عندنا في الجزائر القصعة و نضع عليه اللحم والخضراوات والحمص

ونزين بالبيض المسلوق .