الكعكة الإسفنجية

الكعكة الإسفنجية
: – 10 بيض- 4/3 1 كوب سكر- 2/1 3 كوب دقيق- 1 ملعقة صغيرة فانيليا- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر طريقة التحضير : – يُوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعدد الكعكة.- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي ويُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما.- يُخلط الدقيق بعد أن يُنخل مع البيكنج بودر والفانيليا.- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الحذر أثناء التقليب والتقليب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.- يُدهن قالب الكعكة بقليل من الدهن ويُرش القليل من الدقيق ونقوم بالتخلص من الزائد منه وذلك لعمل طبقة عازلة لمنع التصاق الكعكة بالقالب.- تُخبز في الفرن المُوقد سابقاً لمدة 45-60 دقيقة.- تٌترك لتبرد وتُزين بالكاسترد والفاكهة الطازجة، وتُدهن بالمربى المُخففة بالماء.