طريقة تحضير طورطة اللوز والزبيب
المقادير:
للعجينة:
1
2
3
250 غرام من الدقيق
125 غرام من الزبدة
60 غرام من السكر الناعم
1 اصفر البيض
3 ملاعق كبيرة من الحليب
مح
الحشوة:
125 غرام من اللوز المهرمش
175 غرام من مسحوق اللوز
175 غرام من السكر الناعم
100 غرام من الزبيب
200 غرام من الزبدة
4 بيضات
فاني
للتزيين:
80 غرام من اللوز المجروش
2 ملاعق كبيرة من مربى المشمش
1 ملعقة من السكر الناعم
طريقة تحضير طورطة اللوز والزبيب:
في وعاء كبير، نخط الدقيق، الملح، السكر، والزبدة يدويا حتى نحصل على خليط مرمل، ثم نضيف اليه بعد ذلك أصفر البيض والحليب للحصول على عجينة متجانسة.
نلف العجين في البلاستيك الغدائي ونحتفظ به في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
في وعاء اخر، نخلط السكر مع الفاني والزبدة للحصول على كريمة، ثم نضيف اليه البيض، اللوز، مسحوق اللوز والزبيب حتى نحصل على خليط متجانس
نرش الطاولة بالدقيق ثم نمد فيها العجينة وندلكها حتى تصل الى سمك 3 مم ونقطعها الى دوائل
نضع العجينة في قوالب الطورطة المدهونة بالزبدة والدقيق ونثقب قلب الطورطة بالشوكة ونحشيها بالكريمة ونزينها باللوز المهرمش.
ندخل الطورطة الى الفرن لمدة 30 دقيقة، وبعد اخراجها نتركها حتى تبرد ثم نزيلها من القوالب
ندهن الطورطة بالمربى والسكر الناعم.