كعكة تايلاندية بالسردين

كعكة تايلاندية بالسردين – صلصلة مغربية

المقادير:

1 كيلوغرام من السردين الطازج

عصير نصف ليمونة

فصان من الثوم

150 غرام من البصل الأحمر

باقة من الكزبرة الطازجة

10 غرام من الفلفل الحلو

10غرام من الملح

10غرام من معجون الكاري الأحمر و الأخضر

الحشوة بمسحوق الخبز المحمص

 200  غرام من الطحين

200 غرام من مسحوق الخبز المحمص الأسيوي

5 صفار البيض

الصلصة

300 غرام من الطماطم الطازجة

200 غرام من الخيار

200غرام من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر

50غرام من البصل الأحمر

فص ثوم

½ باقة كزبرة طازجة

قليل من الملح

قليل من الفلفل

20مل من زيت الزيتون

عصير ليمونة  واحدة

زيت الطهي للقلي

تحضير الصلصة

نقشر البصل والثوم والطماطم. نقتلع بذور الطماطم ونفرم البصل والثوم والطماطم والكزبرة، ثم نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون، ونتبل بالملح والفلفل و نخلط جيدا.

تحضير كعكة السمك

1 نزيل الجلد وشوك السردين و نجففه جيدا

2 نقشر ونفرم الثوم والبصل و الكزبرة و نخلط الكل مع الفلفل الأحمر والملح ومعجون الكاري والثوم، ثم نضيف السردين و نخلط الخليط في الخلاط. نقوم بتشكيل كرات متوسطة الحجم من خليط السردين ثم نتركها.

3 نكسر 5 بيضات ونفصل بياض البيض عن الصفار. نضع صفار البيض في وعاء ونخلط جيدا بالشوكة.

4 نضع الطحين ومسحوق الخبز المحمص في وعاءين مختلفين.

5 نأخذ كرة من السردين ونشكل بها كعكات صغيرة. نغمسها في صفار البيض ثم الدقيق ثم مسحوق الخبز المحمص. نضع الكعكات الصغيرة على طبق ونحتفظ بها في البرودة.

6 نضع مقلاة كبيرة على نار عالية ونضيف كمية كافية من زيت القلي. عندما تصبح الزيت ساخنة، نضع الكعكات فيها لمدة  دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبيا. نزيلها من المقلاة و نجففها من فائض الزيت.

7 نقدم الكعك مع قطع الليمون والصلصة