تحضير طاجين بالخضر والسردين

-أول شيئ نأخد سمك السردين ونزيل له الرأس وأحشائه وننقيه من القشرة ثم نغسله جيدا ونضعه في إناء ونملحه بالملح ونضيف الثوم المفروم والكزبرة والبقدنوس المقطعين قطع جد رقيقة ونضيف التوابل كلها ونخلط جيدا ونترك السمك يترقد لمدة ساعة أو أكثر.

1. -نأخد طاجين ونضعه فوق نار متوسطة ثم نضيف الزيت والبصلة المقطعة قطع صغيرة ونحركها قليلا حتى تنزل شوية ثم نضيف دوائر من الجزر ونحرك الكل حتى ينضج الجزر قليلا

2. -بعدها نضيف دوائر من البطاطس والبازيلاء المغسولة والطماطم المقطعة قطع صغيرة والتي سبق وأزلنا لها القشرة والبذور

3. -ثم نضيف سمك السردين المرقد فوق الخضر ونأخد الشرمولة المتبقية ونضيف عليها الماء ونخلط الكل ثم نصبها على الخضر وفي جوانب الطاجين ثم نضع في الوسط دائرة من الليمون

   -ونغطي الطاجين ونتركه حتى يستوي وبعد ذالك نطفئ النار ونقدمه بالصحة والعافية