بطاطس بالسردين

بطاطس بالسردين

المقادير:

– 1كلغ من السمك السردين

– حبة بصل مقطعة إلى دوائر رقيقة

– 750 غ من البطاطس

صلصة الشرمولة :

– ملعقتان كبيرتان من القزبر المفروم

– ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

– ملح

– نصف ملعقة صغيرة من التحميرة

– نصف ملعقة صغيرة من الكمون

– 6 فصوص ثوم مهروسة

– كاس صغير من خليط زيت المائدة وزيت الزيتون

– عصير نصف حامضة

– قليل من الماء

طريقة التحضير :

ننقي سمك السردين جيداً. نزيل له الرأس والشوك. ندعه يستفطر ونحضر الشرمولة كالتالي : نضع في الإناء كلاً من القزبر، البقدونس، الملح، التحميرة، الكمون، الثوم.

– زيت المائدة، زيت الزيتون وعصير الحامض ثم نخلط جيداً. ندهن سمكة السردين من حيث ازلنا الشوك بمقدار ملعقة صغيرة من الشرمولة ثم نغطيها بأخرى. نحضر كل السمك بهذه الطريقة ونحتفظ بالشرمولة المتبقية.

– نصفف دوائر البصل في أنية فرن، نغسل البطاطس. ونقشرها ونقطعها كذلك إلى دوائر رقيقة ونصفف نصف الكمية كطبقة ثانية في الأنية.

– نضيف لباقي الشرمولة قليلاً من الماء ونخلطها. نصب مقدار ملعقتين كبيرتين منهل على دوائر البطاطس.

– نصفف السردين المحشو فوق دوائر البطاطس.

– نصفف باقي البطاطس فوق السردين ونسقي بالشرمولة المتبقية ثم ندخل الأنية إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن تطهى البطاطس. نقدم هذا الطبق ساخناً مرفوقاً بقطع من الحامض.