تارت ميرنغ بالحامض

تارت ميرنغ بالحامض
المقادير :
العجين
< 200 غ دقيق < قبصة خميرة كيماوية < 75 غ من السكر < كيس سكر فاني < قبصة ملح < 120 غ زبدة أو ماركرين الحشوة < 30 غ كورن فليكس < ملعقة كبيرة مسحوق اللوز < حبتا (700 غ) بابلموس أو برتقال سانغين < 30 غ من النشا < 50 مل عصير الحامض < 120 غ سكر < 100 غ زبدة الميرنغ < 4 بياض بيض < 150 غ سكر < ملعقتان كبيرتان عصير الحامض طريقة التحضير : < سخني فرنا على درجة حرارة 200 مئوية، ادهني قالب تارت بالزبدة. في إناء اخلطي الدقيق والملح والخميرة، أضيفي السكر وسكر فاني والزبدة. اخفقي المكونات بخلاط كهربائي على سرعة خفيفة ثم سريعة. ضعي العجين على سطح العمل مرشوش بالدقيق واجمعيه بواسطة اليد حتى تحصلي على عجين متجانس وضعيه في ورق شفاف صحي وضعيها في الثلاجة. أخرجي العجين من الثلاجة وابسطيه على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعي العجين إلى 2/3 وابسطيه داخل القالب ثم خذي ما تبقى من العجين وابسطيه على حوافي القالب. اثقبي وسط العجين بالشوكة. ضعي الكورن فليكس في كيس واهرسيه بواسطة مدلك خشبي اخلطيه مع مسحوق اللوز وانثريه داخل القالب ثم ضعيه في الثلاجة. قشري البامبلوموس أو البرتقال وأزيلي القشرة البيضاء وقطعيه إلى أرباع مع الاحتفاظ بالعصير المتساقط منه. ذوبي النشا مع القليل من عصير الحوامض في حين أفرغي 50 مل من عصير الحامض مع السكر وسخنيه ثم أزيلي الإناء من على النار وأضيفي النشا المذوب واخلطي ثم أعيدي القدر إلى النار لبضع دقائق، أضيفي الزبدة وحين تذوب أزيلي الإناء. صففي شرائح الحوامض ثم أفرغي المزيج في القالب وأدخليه إلى فرن لمدة 30 دقيقة ثم أخرجي القالب واتركيه يبرد. أعدي الميرنغ بخفق بياض البيض حتى يصير كالثلج أضيفي السكر وعصير الحامض بالتدريج واخفقي حتى تحصلي على مزيج لامع. بواسطة ملعقة وزعي الميرنغ ثم أعيدي القالب إلى الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق ثم أزيليه واتركيه يبرد.