أسرع شوصون بعجين سحري بدون خميرة وبدون دلك أو مجهود وبحشوة لذيذة بزاف
أسرع شوصون بعجين سحري بدون خميرة وبدون دلك أو مجهود وبحشوة لذيذة بزاف
1
2
3
الشوصون، هي نوع من أنواع المعجّنات الهشة، يعود أصلها إلى المطبخ المغربي، تُحضّر بالعديد من الحشوات المالحة، والحلوة، ويمكن الاحتفاظ بها بعد خبزها في أكياس خاصّة بالتفريز لحين استخدامها. أهمّ ما يُميّز عجينة الشوصون مطاطيتها، ونعومتها، لذا لا بدّ من عجنها على مرحلتين؛ بحيث تُعجن لفترة لا تقل عن ثلاثين دقيقة في كل مرحلة، حتى نحصل على نتيجة مثالية للعجينة.
مقادير الحشوة: كمية من السبانخ +زيت المائدة +ملح +توابل: فلفل أسود، فلفل أحمر +بصلة مشلضة 300 غرام صدر الدجاج + 2 حبات جزر محكوكة + ملعقة صغيرة زعتر +جبن مفروم + 2 ملاعق كبيرة جبن طري.
مقادير العجين: 400 غرام دقيق + 110 غرام زبدة + ملعقة كبيرة و نصف سكر +ملعقة صغيرة ملح + رأس ملعقة صغيرة فلفل أسود +ماء لجمع العجين
للتزيين: أصفر بيضة +قطرات من الخل + رشة ملح + خشخاش
طريقة تحضير :في مقلاة على نار هادئة نضع السبانخ مع القليل من الزيت و نضيف الملح و الفلفل الأسود ثم نخلط العناصر و فوق نار قوية نخلط السبانخ الى أن تتشرب الماء ثم نزيلها و نضعها جانبا و نقطعها و في نفس المقلاة نضع البصل، نضيف القليل من الزيت ثم نتركها تذبل قليلا و نضيف الدجاج ثم الجزر و نتركه يطهى نضيف الزعتر، الملح و الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر ثم نخلط جيدا نضيف السبانخ إلى الحشوة ثم القليل من الجبن المفروم و نتركها جانبا الى أن تبرد.
نمر لتحضير العجين، في إناء نضع الدقيق و نضيف الزبدة و نخلط جيدا الى أن يترمل الدقيق نضيف الملح، السكر و الفلفل الأسود و نخلط جيدا نضيف الماء بالتدريج الى أن يجمع العجين بدون دلك ثم نتركها ترتاح مدة 15 دقيقة نرش الدقيق ثم نسرح العجين و نقطع باستعمال قالب دائري نضيف الجبن الطري للحشوة و نخلط جيدا نضع الحشوة في نصف الدوائر ثم نلف و نجمع و نثبت الأطراف باستعمال الأصابع و نضغط على الجوانب باستعمال شوكة و نضع الشوصون في صفيحة الفرن نأخذ أصفر بيضة، نضيف لها قطرات من الخل و رشة ملح ثم نخلط و ندهن بها نزين بالخشخاش و ندخل شوصون محشو بالسبانخ للفرن لكي يطهى و نقدمه ساخن، ألف هنا و شفا.