كراتان بالبادنجان والكفتة بصلصة بنينة متشبعيش منها
المقادير:
1
2
3
- 04 حبات بادنجان
- زيت المائدة
- فلفل أسود
- ملح
- جبن مفروم
مقادير الحشوة:
- 200 غرام لحم مفروم
- 01 بصلة مشلضة
- 02 فصوص ثوم مفروم
- 01 حبة جزر محكوكة
- 01 حبة قرع أخضر محكوك
- زيت المائدة
- التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر
- ملح
- القليل من الزعتر
- هريسة
مقادير الصلصة:
- 02 حبات طماطم
- 02 فصوص ثوم مفروم
- زيت المائدة
- التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر
- ملح
- 01 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم المركزة
- 01 ملعقة صغيرة زعتر
- نصف كأس ماء
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع البادنجان طوليا على شكل أشرطة
نصففه في صينية الفرن ثم ندهنه بالزيت، نرش الملح و الفلفل الأسود
نقلب الأشرطة و ندهنها بالزيت ثم ندخلها للفرن لتطهى من الجانبين
في مقلاة على النار نضع البصل، القرع الأخضر، الجزر و الثوم ثم نضيف الزيت و نتركه يطهى قليلا
في مفس الوقت نمر لتحضير الصلصة، في كسرول على النار نضع الطماطم المحكوكة، الثوم ثم نضيف الزيت، نضيف الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و الطماطم المركزة و نتركها تطهى، نضيف الزعتر و نخلط جيدا و نضيف الماء و نتركها فوق النار الى حين الاستواء
نضيف اللحم المفروم الى مقلاة الحشوة و نتركه يطهى
نضيف الزعتر، الملح، التوابل و الهريسة و نتركها فوق النار دقيقتين ثم نزيلها و نتركها جانبا
نأخد مول الفرن، نصب القليل من الصلصة
نضع شريط من البادنجان ثم نضعه فوقه القليل من الحشوة ثم نلفه و نضعه في المول ونستمر بنفس الطريقة مع باقي الكمية
بالنسبة للحشوة المتبقية نضعها فوق لفائف البادنجان
نصب صلصة الطماطم المتبقية ثم ندخل الصينية للفرن تطهى
نخرجها من الفرن ثم نضع فوقها الجبن المفروم و نرجعها للفرن لكي يذوب الجبن
نخرج صينية البادنجان المحشي باللحم المفروم من الفرن