ملف كامل خاص لجميع انواع الكريمه

انواع من الكريمة…
***كريمة باتسيير
نصف لتر من الحليب مغلى ودافئ
125غ سنيدة
50غ النشا مايزينا
3 اصفر البيض
ملعقة صغيرة زبدة
كيس فاني
نضرب اصفر البيض مع سنيدة والفاني والنشا بالطراب الكهربائي جيدا نضيف الحليب الدافئ ونخلط بطراب يدوي حتى تنسجم جميع العناصر نصب الخليط في كسرولة ونضعها على نار خفيفة مع التحريك حتى نحصل على كريمة ثقيلة نزيل الكسرولة من فوق النار ونضيف الزبدة تفاديا لتكون القشرة على وجه الكريمة بعدما تبرد.
***كريمة شانتي
نصف لتر من القشدة طرية
60غ سنيدة
قبل التحضير يجب ان يكون الاناء باردا والقشدة باردة جدا كذلك ثم نطربها حتى يتضاعف حجمها نضيف سنيدة ونواصل التطريب حتى تصبح كالثلج عندما تاخد القشدة شكل كريمة تصبح جاهزة للاستعمال شرط الاحتفاظ بها في الثلاجة.
***كريمة كراميل
200غ سنيدة
كاس صغير من الماء
2 معالق كبار من الماء اضافية
ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان
في كسرولة نضع السكر نضيف ملعقة من الماء ونتركه فوق نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبي نضيف كاس صغير من الماء ونتركه يغلى حتى نحصل على سائل خاتر نضيف ملعقة من القهوة مذابة مع ملعقة ماء ومذاق قوي نتركه ينضج بضع دقائق ثم نزيله من فوق النار. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة .
***كريمة كاناش
500غ من الشكلاط الاسود مقطع الى قطع صغيرة او محكوك
20 سل من القشدة طرية
20غ من الزبدة
في كسرولة نذيب الزبدة ثم نضيف اليها القشدة نضيف الشكلاط ونحرك ثم نزيل الكسرولة من فوق النار ونواصل التحريك الى ان يذوب الشكلاط تستعمل سائلة ككلاصاج او تحفظ في الثلاجة لغرض استعمالها كحشوة.
***كريمة باللوز
250غ من مسحوق اللوز
200غ زبدة لينة
250غ سنيدة
5 بيضات
50غ النشا
نخدم الزبدة والسكر بخلاط كهربائي حتى تنسجم العناصر ثم نضيف اليه مسحوق اللوز ثم البيض والنشا دائما مع مواصلة التطريب حتى الحصول على كريمة ثقيلة ومتجانسة نحتفظ بها في الثلاجة الى حين استعمالها.
***المرانك
3 ابيض البيض
60غ سنيدة
نطرب ابيض البيض بواسطة الطراب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه نضيف السكر ونستمر في التطريب حتى يصبح كالثلج.
***كريمة موكا
250غ زبدة لينة
150غ سنيدة
5 اصفر البيض
كاس صغير من الماء
كريمة كراميل
نضرب اصفر البيض بالطراب الكهربائي حتى يصبح لونه ابيض ويتضاعف حجمه في كسرولة نغلي السكر مع الماء حتى يذوب تماما ويصبح ثقيلا نضيفه الى الخليط ونواصل التطريب حتى يبرد نضيف الزبدة تدريجيا مع مواصلة التطريب حتى نحصل على كريمة متجانسة نضيف كريمة كراميل مع مواصلة التطريب دائما حتى نحصل على كريمة منسجمة ومتماسكة.