اليك مقادير عجينة الكيش الأصلية
المقادير
1
2
3
- 400 جرام دقيق
- 200 جرام زبدة باردة
- 2 صفار بيض
- ماء بارد حسب الاحتياج
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
* يخلط الدقيق والملح والفلفل مع الزبدة الباردة فى الكبة حتى يصبح الخليط مثل الرمل
* يضاف صفار البيض ويقلب الخليط ثم يضاف القليل من الماء حتى تلم العجينة
* يمكن تغطية العجينة بكيش نايلون وتترك لترتاح ثم تفرد العجينة فى قوالب الكيش الصغيرة ويخرم بالشوكة
* يوضع قاعدة الكيش فى الفرن حتى النضج