هاذي هي الطنجية المراكشية وعلى أصولها
1
2
3
المقادير
- 2 كيلوجرام من لحم الضأن
- 5 فصوص من الثوم
- 100 غرام من السمن البلدي
- قليل من الزعفران النقي
- 1 ملعقة كبيرة من راس الحانوت
- كوبين من الماء
- 2ملاعق كبيرة من الكمون
- ليمونتان مخللتان (ليمون مصير)
طريقة التحضير
.نضع جميع المكونات في الطنجية: اللحم، التوابل .. و نضيف الماء
.نغلق بالورقة والخيط، نحفر بعض الثقوب ونضعه في الفرن”الحمام البدي” ليطهى في الرماد الساخن لمدة 6 إلى 8 ساعات. ثم يقدم ساخنا جدا
.يقدم ساخنا يرافقه الخبز والشاي المغربي بالنعناع