كتف الخروف مع البطاطس و البازلاء (جلبانة) بالصور

1

2

3

كتف الخروف:

المقادير :

كيلو غ  لحم كتف الخروف

230 غ بازلاء (جلبانة)

1 كيلو غ بطاطس

28 غ زيت الزيتون

80 غ ماء

0.5 غ نبات الطرخون (أنظر الصورة)

0.3غ  فلفل أسود

1.6 غ ملح

0.3 غ  إكليل الجبل المجفف

لتحضير الهريسة:

60 غ زبدة

2 غ ملح

0.3 غ فلفل أسود

0.6 من عشب الطرخون المجفف

220 غ حليب قشدة

الطريقة:

نقشر البازلاء

نقشر البطاطس ونقطعها،ونغليها مع البازلاء في  الماء مع قليل من الملح لمدة 15 إلى 20 دقيقة

في الطبق الخاص بالفرن،نضع كتف الضأن ونسقيه  ب 28 غ زيت الزيتون،والماء وعشب الطرخون

ثم الفلفل الأسود و الملح

وإكليل الجبل (اليزير أو  أزير) ،ثم ندخل الطبق إلى الفرن على حرارة درجتها 180 درجة ولمدة 1 ساعة ونصف

في مقلاة،نسخن 20 غ زيت الزيتون ونضيف 40 غ شرائح  البصل ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون

ثم نضيف البازلاء وقرصة ملح

ويطهى لمدة 5 دقائق

لتحضير الهريسة…

في مقلاة أخرى،نهرس البطاطس ونضيف إليها 100 غ من البازلاء  والزبدة والملح

والفلفل الأسود

وعشب الطرخون

والحليب القشدة ونخلط الكل مع هرس البازلاء جيدا

ثم نملأ جيب المطبخ بالخليط أو هريسة البطاطس والبازلاء

نبدأ بصنع  شكل العش  من الهريسة حتى نحصل على الأشكال التالية

ونقدم الشكل النهائي في طبق التقديم

وشهية طيبة

شارك FacebookWhatsAppPinterest