عجينة البيتزا: طريقة خطوة بخطوة

On ديسمبر 31, 2015

المقادير الاساسة لعمل عجينة البيتزا :

– ملعة صغيرة ملح

– 2 ملاعق زيت الزيتون صافية

– 15 غ خميرة الخبز و 5غ خميرة الجعة

– اناء ماء دافئ (ليس ساخنا : درجة الحرارة الماء لاتفوق 35°)

– 500 غ فرينة

نستطيع تغيير ذوق البيتزا وذلك بتغيير مقادير العجينة :

يوجد ثلاث مبادئ أساسية يجب اخذها بعين الأعتبار عند عمل عجينة البيتزا

– مدة الطهي يجب ان تكون قصيرة و ان لا تتجاوز 30 دقيقة

– يجب تسخين الفرن 20 دقيقة قبل ذلك

– عند الطهي يجب ان يكون الفرن ساخن جدا مابين 210° و 240° درجة

– لمعرفة هل البيتزا جاهزة يمكن ملاحضة اللون الذهبي على العجينة او يمكن استخذام عود من الخشب وسط الحشوف لمعرفة هي جاهزة ام لا

– عجينة البيتزا بالاعشاب : بالنسبة لعجينة البيتزا بالاعشاب فقط ضيفي ملعة

صغيرة من الاعشاء العطرية

– عجينة البيتزا بالفرينة الكاملة : قومي تعويض نصف الفرينة البيضاء بالفرينة

الكاملة وفي هذه الحالة يجب اضافة القليل من الماء

– عجينة البيتزا بالجبن : قومي بالاضافة 60 غ من الغرويار نوع من الجبن او الجبن الاطالي المرحي

– عجينة البيتزا بالثوم : ضيفي للفرينة سنت او سنتات ثوم مهرس

حذاري : العجينة هي أساس الطبق وذوقها يجب لا يفوق ذوق التزيين

طريقة عمل عجينة البيتزا:

. أحضري المقادير الازمة

. قومي بسكب الماء دافئ في اناء وأخلطي الخميرة برفق

. ضيفي الفرينة بتدريج

. قومي بخلط الكل جيدا ثم اضيفي ملح. لا يجب خلط الملح والخميرة معا

. اخلطي العجينة قليلا في الاناء
. انقلي العجينة الى الطاولة واعجينيها بسرعة باليدين حتى تصبح طرية ومتجانسة

واصلي العجن حتى تصبح العجينة مشدودة لا تتفتت او تتقطع

. ضيفي زيت الزيتون

.اعجني بعد ذلك 4 دقائق

. قومي بتغطية العجينة بمنشفة مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة

.أقطعيها الى كريات صغيرة بنفس الحجم

. غطيها واتركيها ترتاح ساعة