حيلة عبقرية في تحضير خبز هش وخفيف دون دلك العجين أو تعب

صنعت لكن اليوم الخبز المغربي بطريقة سهلة وليس فيها تعب ولا دلك كثير والنتيجة خبز اسفنجي ومنفوش ،أولا نأتي بسلطانية كبيرة ونضع فيها الدقيق الكمية التي ترغبين ث تضيفين عليه ملعقة كبيرة من الخميرة الخبز المعجونة في كيلو دقيق وإذا رغبت بالزيادة فضاعفي كمية الخميرة + ملح + ملعقة كبيرة سكر (اختياري) + ماء دافئ للعجن.
نجمع المكونات بالماء ونطلعها خفيفة ونعجنها قليلا حتى يتماسك العجين ولا ندلكها كثيرا يعني لا تتعبي نفسك فالنتيجة ستكون جيدة وعلى ضمانتي ثم نغطيها ببلاستيك غذائي ومنديل ونتركها ترتاح 20 دقيقة او ربع ساعة على حسب حرارة مطبخك ، نأتي الان للسر فهذه العملية التي قمت بها هي التي تجعل الخبز منفوش و مثل الإسفنج فبعدما تنتفخ نجمعها باليد مثل الرغيفة يعني من كل اتجاه ثم نقلبها رأسا على عقب ونغطيها ونتركها ربع ساعة اخرى عندما تنتفخ مرة اخرى نقسمها لقسمين او ثلاثة على حسب اختيارك ثم نقوم بطهيها ستحصلين على خبز اسفنجي هائل.