لقمة القاضي أو العوامة الناجحة بمقادير مظبوطة بالملي ومقرمشة

المكونات
ربع كوب سكر = 55 جرام
نصف كوب نشا ذرة = 65 جرام
400 ميلي حلسب دافئ = 1 ونصف كوب + 2 ملعقة كبيرة
ربع كوب زيت = 60 ميلي
نصف كوب زبادي = 125 ميلي
1 ملعقة كبيرة خميرة = 8 جرام
فانيلا
2 ونصف كوب دقيق = 375 جرام
ربع ملعقة صغيرة ملح
مكونات الشيرة
٢ ونصف كوب سكر
1 ونصف كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
اي نكهة مفضلة فانيلا او ماء ورد
الملاحظات
نعجن العجينة بطريقة الخبط ثم نخمرها 60 دقيقة
نرجع نعجنها بعد التخمير لمدة دقيقة ثم نغطيها ونتركها 15 دقيقة
نفرغ الهواء من العجينة قبل القلي بدون عجن تحريك فقط
نسخن الزيت على حرارة متوسطة ثم نبدأ تشكيل العوامات بالطريقة المفضلة
نحرك الحبات بعد نزولها في الزيت برفق لتحصل على شكل كروري
اول ما تبدأ تاخذ لون نهدي النار و نستمر بالتقليب حوالي 15 دقيقة
ممكن نقليها مرتين للحصول على قرمشة اضافية
الشيرة باردة والعوامات ساخنة
الكمية تعمل 2 كيلو لقمة القاضي
تحفظ في علبة محكمة الغلق بعد ما تبرد تماما
طريقة التحضير: