البسطيلة بالحوت، سهلة التحضير رائعة المذاق

البسطيلة بالحوت، سهلة التحضير رائعة المذاق

المقادير

كيلو قمرون منقي – كيلو كلامار مقطع دوائر – 2 كيلو هبرة السمك ( لوط أو إسبدون) مقطعين مكعبات – باكيت شعرية صينية – 100 غرام فطر أسود – 100غرام فطر معلب- 200 غرام فرماج محكوك – ملح – معلقة صغيرة إبزار – معلقة كبيرة كمون – معلقة كبيرة فلفلة حمراء مطحونة – معلقة صغيرة من الحرور – 2 معالق من الصوجا – عصير حامضة – 6 ضروس ثوم – 100 غرام زبدة – ضامة البنة كنور « سمك » -500 غرام ورقة البصطيلة – شوي زيت الزيتون – معدنوس مقطع رقيق – ورقة موسى –
للتزيين : قطع الحامض و بعض حبات القمرون بقشوره و فرماج محكوكذ

طريقة التحضير :

في القدر الخاص بالكسكس, ضعي الماء يغلي مع الثوم و الملح و ورقة موسى و ضامة كنور
في الكسكاس , ضعي الكلامار و هبرة السمك من فوقه ثم الكروفيت ودردري عليهم الملح و غطيهم بقطع الحامض و اتركيهم يطيب على البخار
من بعد , معسي الثوم بحال البوماد و أضيفي إليه عصير الحامض و التوابل و المعدنوس و زيت الصوجا و شوي زيت الزيتون ثم رقدي فيه السمك مدة ساعة على الأقل
رقدي الفطر الأسود و الشعرية في مرق القدرغليان ثم قطعيها بالمقص و صفي الكل ثم أضيفي شوي الزبدة للخليط والمعدنوس
ذوبي ما تبقى من الزبدة
فرشي أوراق البصطيلة في صينية الفرن و ذهنيهم بالزبدة. وضعي عليهم نصف مقدار الشعرية و دردري عليه الفرماج ثم وضعي فوقه السمك كله و ختمي بطبقة أخيرة من الشعرية و الفرماج
غلقي البصطيلة كالمعتاد بعدما تذهني الأوراق كلها بالزبدة و دخليها للفرن على درجة الحرارة 180 . ولما تحمر , دردري عليها الفرماج محكوك و دخليها للفرن مطفي بش إذوب الفرماج
من الأفضل تقلبي البصطيلة في صينية أخرى بش تحمر من الجهتين
قبل التقديم , زينيها بالحامض و الكروفيت