اللحم بالبرقوق واللوز

اللحم بالبرقوق واللوز
اللحم بالبرقوق واللوز
المقادير
– نأخذ 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة ” اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون”
– 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح
– ملعقة شاي من القرفة بودرة
– ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة
– ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض
-كأس زيت نباتي
– ملعقة صغيرة من السمن المغربي أو الزبدة مملحة
– زعفران شعرة
– نصف كيلو غرام بصل
– اللوز مقلي

طريقة التحضير :
في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن + زعفران الحر و نخلط الكل .
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل
ثم في الطاجين+ قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + نزيد الماء حسب الحاجة ، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
عندما ينضج اللحم ,نجهز البرقوق و نقلي اللوز

طريقة تحضير البرقوق معسل:
يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل
(ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل )
مدة طهي الطاجين ساعه الى ساعة ونصف
في الاخير نزين بالبرقوق واللوز مقلى