طريقة تحضير المعقودة المغربية

كتغسل البطاطا وتقطع من بعد تسلق وتطحن بالطحانة اليدوية أولا دار في طبق وتطحن بالشوكة. نزيدوا على البطاطا بيضة والقزبور والمعدنوس والملحة والكمون والثوم من بعد نخلطو حتى تتجانس جميع العناصر. كيحضر الخليط على شكل كويرات تبسط باليد وتغمس كل وحدة في البيضة المخفوقة وبعدها الدقيق. تقلى المعقودة في زيت سخون ونحمروها من الجهتين وتقدم ساخنة.