لعشاق الطنجية المراكشية , إليكم طريقة تحضيرها بسهولة
لعشاق الطنجية المراكشية , إليكم طريقة تحضيرها بسهولة
المقادير:
1
2
3
- كلغ ونصف الكيلو لحم خروف أو عجل.
- ستة فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- نصف كيلو غرام بصل.
- نصف كأس شاي من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقة صغيرة من حبوب القزبر مطحون.
- زعفران حر.
- ليمونة مخللة ومقطعة إلى أربع قطع.
- ملعقة كبيرة من رأس الحانوت.
- 50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر.
- كوب ماء.
- ملح.
الطريقة:
يوضع الحم في قدر الطنجية، بعد تقطيعه، ويضاف إليه الثوم والكمون والزعفران واليمون ورأس الحانوت والسمن الحر والبصل المقطع ناعما وحبوب القزبر المطحون ناعما والزعفران والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر الحلو، ثم يضاف الماء، ثم تخلط جميه العناصر
تغطى الطنجية بورق سميك بإحكام، ولف خيط حوله حتى يثبته جيداً، ثم نثقب الورق السميك الذي يغطي الوعاء بثقب رقيقة
نأخذها للفرن التقليدي (عادة، يعرف صاحب الفرن كيفية طهي الطنجية والمدة الازمة لذلك
وبالصحة و الراحة
