المخمار المغربي لي كولشي كيحماق عليه لذيذ بزاف والاهم اقتصادي
المخمار المغربي لي كولشي كيحماق عليه لذيذ بزاف والاهم اقتصادي
1
2
3
300 غرام من الدقيق الأبيض
200 غرام دقيق أصفر ( فينو )
250 مللتر تقريبا من المــاء
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة خميرة الخــبز
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
ملعقة كبيرة زبدة
وللتوراق : الزبدة ، الزيت والسميد
طريقة التحضير
نقوم بمزج جميع المقادير المذكورة أعلاه بعضها مع بعض باستثناء الزبدة
ونعجنها شكل جيّد ثم نضيف الزبدة وندلك جيدا العجين ونقسم العجينة إلى كريات متشابهة في الحجم ونتركهم يرتاحو عشر دقائق تقريبا لكن يجب عدم تركهم يتخمرو أكثر من اللازم وإلا غادي يتقطع العجين عند بسطه بعدما يرتاح العجين نعمل مثل طريقة عمل المسمن نتركه حتى يرطاب ثم نبسطه جيدا باستعمال مقادير التوراق، يعني الزيت والزبدة والسميد .
نسبطها حتى تصبح العجين رقيقة للغاية وهذا أمر ضروري حتى تصبح مورّقة
بالنسبة للاخوات اللي معرفوش معنى مورقة فهي رقيقة للغاية لدرجة تشبه الورق
ثم نجمع العجين بشوية من الجنبات مثل الكرة ثم نبسطها بعض الشيء في الأخير نضع القليل من الزيت في مقلاة ثقيلة ونحمر المخمار من الجهتين والتقديم يكون بالعسل والشاي غالبا ، وممكن القهوة ، المربى ، آملو … وغيرها بالصحة والعافية.