ديك صغير مشوي بالأناناس المكرمل

المقادير:

ديكان صغيران

بصلة

½ باقة بقدونس

½ باقة كزبرة

فصان من الثوم

التوابل

50 غرام من عيدان القرفة

1 غرام من الصمغ العربي

20غرام من الفلفل الأبيض

10 غرام من الملح

50 غرام من الزنجبيل الطازج

10غرام من الكركم

1غرام من الزعفران (مدقوق)

5 مل من  ماء الزهر

100 مل من  زيت الزيتون

150مل من زيت الطبخ

20 غرام من الزبدة

20 غرام من العسل

الحشوة

½ علبة من الأناناس

50 غرام من اللوز

تحضير الدجاج و الصلصة:

1 نغسل الدجاج بالماء والملح والليمون و نجففه و ننشفه.

2 لتحضير الصلصة، نقشر و نقطع البصل والثوم والزنجبيل الطازج. نصب قليل من الزيت في طنجرة كبيرة على نار متوسطة و نضيف الخليط المذكور أعلاه و نحرك لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل لينا.

3 نضيف التوابل إلى خليط البصل ونصب لتر ونصف من الماء البارد ثم نضيف ماء الزهر.

4 نضيفالدجاجونغطي نصف ه بالماء ثم نضعه على نار هادئة. نقوم بطهيه لمدة 30 دقائق ثم نسخن الفرن على درجة 220.

5 نزيل الدجاج من الطنجرة ونغطيه بالعسل. نترك خليط البصل في الطنجرة دون إطفاء النار. نضع الدجاج في صحن خاص بالفرن و نقوم بطهيه  في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا. نزيل الدجاج ونضعه جانبا.

6 عندما ينقص خليط البصل و يصبح سميكا، نرفعه من على النار و نضعه جانبا حيث سنستخدمه كصلصلة.

7 في وعاء أخرى، نقوم بكرملة الأناناس بتسخين العسل و الزبدة لمدة 1-2 دقائق حتى تطلق رائحة الكراميل. نضيف الأناناس و نطهيه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق من كلا الجانبين حتى يصبح لينا. نستمر في التحريك لتجنب حرقه.
8 نسلق اللوز في طنجرة من الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق و نزيله من الماء و نقشره ثم نضعه في مقلاة مع قليل من الزيت ونقليه لمدة 2-3دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا. نزيل اللوز من على النار و نتركه ليبرد.

9 نضع الدجاج على طبق التقديم و نقدمه مع الصلصة و نزينه بحلقات الأناناس المكرملة واللوز وعيدان القرفة.