المقادير :
نصف كيلو سمك فيلي ابيض
نصف كيلو كلامار
نصف كيلو سمك القمرون
غ200 شعرية صينية
بصلة متوسطة الحجم
ضرس ثوم
بقدونس
ملح
توابل كالابزار, زنجبيل, فلفل احمر, زعفران, توابل خاصة بالاسماك
ملعقة طماطم مصبرة
ملعقتين جبن بيتزا محكوك
زبدة للقلي
زبدة مذابة
نصف كيلو ورق البسطيلة
عصير ليمونة
3ملاعق من صلصة الصوجا
الطريقة :
نقطع لحم السمك الابيض
نرشه بقليل من الملح ثم نضعه يتقلى مع ملعقة كبيرة من الزبدة
نحركه فوق نار هادئة حتى يطهى ونحتفظ به جانبا
يقشر القمرون ونليه بنفس طريقة السمك الابيض ونزيله من على النار عندما
ينشف من الماء كليا
ينقى الكلمار يغسل و يقطع, نسلقه في الماء لمدة عشر دقائق ثم نصفيه من
الماء جيدا ونقليه بنفس الطريقة السابقة
في إناء نضع الشعرية الصينية ثم نفرغ عليها الماء الساخن , نتركها تبرد وتقطع
نقطع البصل مربعات ونقليه في الزيت حتى يتحمر
في مقلاة كبيرة ومقعرة وفوق نار هادئة نذيب ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف
عليها السمك الابيض, القمرون, الكلمار, الشعرية الصينية مقطعة صغيرة, البقدونس, التوابل , عصير ليمونة , الجبن المفروم, صلصة الصوجا ثم الملح حسب الذوق ونحرك الكل جيدا حتى تتجانس المكونات
تدهن صفيحة الفرن بالزبدة المذابة وتصفف ورقة البسطيلة واحدة جنب الاخرى
مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة, ترش بالقليل من الزبدة ويوضع فيها خليط
السمك والشعرية وتجمع حواشي الورقة وتدهن بالزبدة
توضع ورقة أخرى من فوق الحواشي المجموعة
وتلصق جوانبها نحو الاسفل باصفر البيض
تدهن البسطيلة من الاعلى بالزبدة المذابة وتدخل الفرن حتى تتحمر
1
2
3