بسطيلة بالخضر
بسطيلة بالخضر
1
2
3
المقادير:
كأس صغير من الزيت قبطة من المعدنوس المفروم
4ورقات سيدنا موسى كيس شعيرية الصينية كبير الحجم(تطلق الشعيرية
ملح في ماء مغلى مع مربى وورقة سيدنا موسى)
4 بصلات شرائح علبتان من التون
250غ من الجلبانة المصلوقة علبة من الأنشوا أذا أمكن
3حبات من الجزر المحكوك ملعقة صغيرة من التوابل الاربعة
حبتان من القرع المحكوك ملعقتان من الكيتشوب
فليفلة حمراء شرائح علبة من الفكيع المحمرة في ملعقة كبيرة من الزبدة
فليفلة خضراء شرائح 4بيضات مصلوقات
نصف ملعقة صغيرة من الابزار 100غ من الزبدة
علبة من الطماطم المصبرة جبن للتزيين
قشرة طماطم ملفوفة مثل الورد للتزيين
الطريقة:
في مقلات يوضع الزيت وورقة سيدنا موسى والبصل والملح ويحمر الكل, يضاف الجلبان ويترك لمدى 5دقائق, بعد ذلك يضاف الجزر والقرع والفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء, يضاف ويترك الكل حتى ينضج مع التحريك باستمرار, تضاف الطماطم البيض المخفوق والمعدنوس ويترك حتى ينضج ويتبخر من الماء تماما, ترفع المقلاة من فوق النار ويترك الخليط يبرد قليلا ثم تضيف الشعيرية الصينية والتون المفتت والأنشوا والتوابل الاربعة والكيتشوب والفكيع المقطع شراثح والبيض المصلوق المقطع اطرافا صغيرة, ويخلط الكل.
في صفيحة دائرية بالزبدة تفرش ورقتان وسط الصفيحة ثم تفرش ورقات البسطيلة الواحدة جنب الاخرى. تلصق بخليط الطحين والماء وتوضع الحشوة المحضرة وتجمع الحواشي الى وسط حتى تلصق جيدا ثم يعاد تغطية الحشوة بالورقة مع ترك الحواشي خارج الصفيحة ثم تدخل البسطيلة وتلصق بخليط والماء. تدهن جيدا وتدخل الفرن لتتحمر, عند التقديم تغير بقليل من الجبن المحكوك وتدخل الفرن لمدى قصيرة ثم تزين بشرائح الفلفل الحمر والاخضر وقشرة الطماطم ثم تقدم ساخنة أو دافئة.