بريوش بالجلجلان
المقادير
1
2
3
ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز
ملعقة كبيرة سنيدة
خمسة وعشرون سل من الحليب الدافىء
خمسة وخمسون غ من الزبدة الطرية
اربعة مائة وعشرون غ من الدقيق
قليل من الملح
للتزيين
ملعقة كبيرة من الزنجلان
صفار بيضة مخفوقة وقليل من المربى أو النباج للدهن
طريقة التحضير
في اناء تخلط الخميرة والسكر والحليب والزبدة , يخلط الكل جيدا ويترك
يرتاح لمدة خمسة عشر دقيقة
في اناء اخر يخلط الدقيق والملح يجوف وسطه ويضاف اليه الخليط الأول ويتم
الخلط جيدا بواسطة ملعقة خشبية تم توضع العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق وتدلك
حتى يتم الحصول على عجينة رخوة لينة ثم تترك تختمر في مكان دافى حتى يتضاعف حجمها
يدهن قالب مستطيل
تصنع من العجينة كويرات صغيرة تصفف جميعها في القالب حتى تنتهي العجين ثم تترك لتختمر
مرة ثانية وتدهن بالبيض وتطهى في فرن ساخن . بعد ذلك تذهن بالمربى أو النباج وترش بالزنجلان