مثلثات بفواكه البحر
المقادير :
– 10 ورقات البسطيلة ( ورق السمبوسة ) المتوسطة الحجم
– زلافة كبيرة من القمرون ( الجمبري ) المقشر
– ورقة سيدنا موسى ( ورق الغار )
– قبطة ( قبصة ) من المعدنوس ( البقدونس ) المفروم
– بصلة كبيرة مرققة
– نصف كأس صغير من الزيت البلدية ( زيت الزيتون )
– زلافة صغيرة من الكلمار ( الحبار ) مصلوق و مقطع صغير و محمر في الزبدة
– ملح حسب الذوق
– نصف ملعقة صغيرة من الإبزار (فلفل أسود)
رأس ملعقة صغيرة من التوابل الأربعة إذا أمكن
– زيت للقلي
– علبة من الفكيع ( الفطر المأكول ) شرائح
– 4 ملاعق من الزبدة
1
2
3
طريقة التحضير :
يحمر الفكيع مع ملعقة كبيرة من الزبدة .
يقشر القمرون و يوضع في مقلاة مع الزيت و الملح و ورقة سيدنا موسى و الإبزار و القزبر و المعدنوس و يحمر بعد ذلك .
في مقلاة أخرى يحمر البصل مع الزبدة و الملح و يضاف له بعد ذلك القمرون و الكلمار و الفكيع المحمر يخلط الكل جيدا و يترك يبرد .
تبسط ورقة البسطيلة و تثنى الجوانب إلى الوسط لإعطائها شكل مربع ثم يوضع القليل من الحشوة على حاشيته ثم يثنى على شكل مثلث حتى الحصول على بريوة
كبيرة تلصق بخليط من الطحين (الدقيق) و الماء ، و هكذا إلى نهاية الورق و الحشوة .
تقلى المثلثات في الزيت الغليان أو تدهن بالزبدة و تحمر في فرن ساخن .
عند التقديم تغبر بالجبن الحكوك و تزين بأوراق المعدنوس و تقدم ساخنة .