كراتان الباذنجان محشو بالبطاطس

كراتان الباذنجان محشو بالبطاطس

المقادير :

– 500 غ من البطاطس

– فبصة ملح

– فصان ثوم مهروسان

– نصف ملعقة صغيرة من التحميرة

– نصف ملعقة صغيرة من الكمون

– ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

– 3 حبات من الباذنجان

– زيت للقلي

صلصة الطماطم :

– 500 غ من الطماطم

– 3 ملاعق كبيرة من الزيت

– فصان ثوم مهروسان

– فبصة ملح

– نصف ملعقة كبيرة من الإبزار

– ملعقة صغيرة من من مركز الطماطم

– ملعقة صغيرة من مسحوق السكر

– ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم

للتزيين :

– 100 غ من الجبن المفروم

طريقة التحضير :

– نغسل البطاطس، ونسلقها في ماء مملح، نقشرها. وفي إناء نمعكها بالشوكة او نطحنها بالطاحنة اليدوية.

– نضيف للبطاطس الملح، الثوم، التحميرة والكمون والبقدونس ثم نخلط جيداً.

– نغسل الباذنجان. نقطعه بالطول إلى شرائح. نرشه بقليل من الملح ونقليه في الزيت ثم نضعه في ورق التنشيف.

– نحضر قضباناً من خليط البطاطس، نلفها في شرائح الباذنجان المقلية ونصففها في أنية فرن.

– نصب الصلصة على لفائف الباذنجان. نرش بالجبن المفروم وندخل الأنية للفرن. درجة حرارته 180% لمدة 30 دقيقة. نقدمه ساخناً.

لتحضير الصلصة نحك الطماطم ونضعها في مقلاة في نار متوسطة. نضيف لها الزيت، الثوم، الملح، الإبزار، مركز الطماطم، مسحوق السكر، والبقدونس المفروم، نحرك بملعقة خشبية من حيت لاخر حتى يتبخر ماء الطماطم.