طرطة بالجبن و البيض
1
2
3
المقادير:
العجينة المورقة الماحة
أو عجينة بريزي مالحة
5 بيضات
500غ من العجين الابيض المملح
ملح-نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المحكوك
نصف ملعقة صغيرة من الأبزار
ملعقتانش كبيرتان من المعدنوس المفروم
أصفر بيضة للدهن
60غ من الجبن المبشور
الطريقة:
تبسط العجينة المورقة في سمك 4 ملمتر وتعمل على شكل دائرتين, الواحدة أكبر من الأخرى بقليل, تدخل الدائرة الأكبر حجما وسط صفيحة دائرية وتثقب بالشوكة.
تحضر الحشوة وذلك بخليط البيض والجبن والزعتر و الأبزار والملح والمعدنوس. يخلط الكل جيدا ويبسط هذا الخليط فوق الطرطة, تغير بالجبن وتغطى بالدائرة الثانية, يثقب وجهها بالشوكة وتسد الجوانب جيدا وذلك بالضغط عليها بواسطة الشوكة. تدهن بأصفر البيض وتدخل الفرن لتطهى مدة 45 إلى 50 دقيقة.
عند التقديم تغير بقليل من الجبن وتدخل الفرن لمدى قصيرة جدا.