المكارون :
1
2
3
125غ بودرة اللوز + 125غ سكر كلاصي سبيسيال ( نطحنهم جيدا تم يغربل الخليط)
90 غ أبيض البيض + 125غ سنيدة + رأس ملعقة ملون أخضر خاص بالمكارون
طريقة تحضير المكارون :
نطرب أبيض البيض مع السنيدة جيدا حتى الحصول على خليط أبيض مثل الثلج ومتماسك، ثم نضيف الملون وتطرب ثم نضيف خليط بودرة اللوز و السكر كلاصي بصب ملعقة كبيرة على المورانك، ونخلط بواسطة ملعقة خشبية بالمهل حتى نكمل كل الخليط، وعند الانتهاء نضغط على الخليط بدفعه إلى جانب الوعاء حتى نحصل على خليط رطب ثم نعمله في جيب حلواني غير مسنن رقم 10 ثم نشكل مكارون في لاطة بها ورق السولفيريزي، ونضع اللاطة جانبا لمدة نصف ساعة على الأقل ثم تطهى لمدة 14 دقيقة في فرن درجة حرارته 145
الحشوة :
120غ شكولاطة بيضاء من النوع الجيد + 80غ كريم فريش + 10 غ عجين البيسطاش + ربع ملعقة من نسمة البيسطاش
طريقة تحضير الحشوة :
نغلي الكريمة ثم خارج النار نضيف الشكولاطة ونحرك حتى تذوب، ونضيف عجين البيسطاش ثم النسمة، ونضع الخليط جانبا حتى يتماسك ثم نحشو به المكارون.